Кукуруза - королева желудка

Кто не любит побаловать себя летом ароматным початком? Кукуруза - это не просто еда, а ещё и лекарство.  Ею часто пренебрегают из-за содержания крахмала, но зато в ней есть витамины группы В, К, РР, D, С, железо, крахмал, фосфор, магний, калий и медь.

Китай в настоящее время является крупнейшим экспортером кукурузы в мире, там придают большое значение этой древней злаковой культуре. Её употребление показано при проблемах с желудком, она стимулирует перистальтику кишечника, ускоряет удаление неиспользованных продуктов питания, что предотвращает запор, энтерит, рак толстой кишки. Вареные початки кукурузы полезны для укрепления зубов и слюноотделения. Глутаминовая кислота - естественный психорегулятор, который улучшает метаболические процессы в головном мозге и укрепляет память.

В половине чашки зёрен сырой кукурузы содержится 66 калорий и 2,1 г клетчатки, а в том же количестве отваренной - 88 калорий и 2,3 г клетчатки. Кукуруза содержит витамин Е, а также аскорбиновую и фолиевую кислоту.

Полезно употреблять и кукурузные отруби, в них в изобилии питательные вещества, обладающие антиоксидантными свойствами.

Ученые пришли к выводу, что регулярное употребление кукурузы может уменьшить риск инсульта, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, так как организм получает достаточное количество пищевых волокон, клетчатки, калия, магния, фосфора, витамина Е и других полезных веществ, укрепляется имунная система. Желтые зерна содержат много каротиноидов - это один из лучших инструментов для сохранения хорошего зрения. 

Помните, что для приготовления желательно выбрать початок с молодыми нежными зернами, молочно-восковой спелости, а не старый и перезрелый, с грубой структурой зерна, который трудно усваивается организмом.

Кукуруза хороша как для салатов и гарниров, так и для самостоятельного блюда или в качестве ингредиента для основных блюд.

Один из рецептов приготовления кукурузы:

1 пачка несоленого сливочного масла (размягченного)

1 / 4 ст. нарезанного красного сладкого переца

1 / 4 ст. нарезанной кинзы

1 нарезанный красный перец чили (удалить семена)

1 ст. ложка свежего лимонного сока

1 ст. ложка индийских специй (масала) и маленькие кубики маринованного сладкого перца Венгерский

1 ст. ложка семян сладкого красного перца с обжаренным чесноком

соль по вкусу

Смешать все ингредиенты и скатать в колбаску, завернув в пищевую пленку. Охладить. Кукурузу смазать ломтиками этого масла, завернуть в фольгу и готовить около 40 минут на углях.

Или можно отварить кукурузу в соленой воде в течение 25 мин до мягкости, слить воду и поставить обратно на печь, на каждый початок положить кусочек ароматного масла. Накрыть крышкой кастрюлю и просто держать на небольшом огне. Масло растает и после нескольких минут на пару получится очень ароматное блюдо.